许多家庭清洗完筷子没有沥水或擦干，直接放入碗柜，筷子在潮湿的环境下久放，很容易滋生细菌，导致筷子表面颜色变深、发霉甚至“长毛”。

  筷子一旦发霉，其中的黄曲霉素含量将会大幅度的提升。黄曲霉素是一种剧毒致癌物，它对肝脏的破坏伤害非常大，已经被广泛认定为是可诱发肝癌的物质。

  不论什么样的筷子，为了延长常规使用的寿命，生产厂商一般来说都会在筷子表面刷上一层可食用漆，以便让筷子的表面不易被细菌所附着。

  如果筷子表面的生漆脱落或者破损，失去了保护色的筷子，表面会变得粗糙，特别容易滋生细菌微生物。

  一次性筷子在制作的步骤中须经过硫磺的熏蒸，硫磺遇高温会散发。若使用一次性筷子，遇热释放出的二氧化硫会跟随食物进入口中，如果频繁使用，容易腐蚀人体呼吸粘膜，引起癌变。

  而且，一次性筷子在制作时需要经过双氧水漂白。双氧水具有着强烈的腐蚀性，易对口腔、食道甚至是肠胃造成腐蚀。

  同时，打磨一次性筷子所使用的滑石粉，如果消除不干净，在人体内慢慢累积，易引起结石。

  塑料筷子一般很好看，儿童很喜欢。这种筷子的材质多标注为密胺，是以三聚氰胺和甲醛为原料所制造的。遇到高温，容易分解出有害的化学物质，对人体有极大的损害，建议少用。

  尤其当塑料筷子出现掉色、发白、开裂、颜色变浅情况的时候，有害于人体健康的物质更容易析出，所以一定要换掉。

  取一只洗净的筷子闻一闻，如果有明显的酸味，说明筷子已经受到了污染或者超过了有效期。此时筷子上附着的细菌大幅度提升，如果接着使用，细菌会和食物一起进入口中，对人体产生极大的隐患。

  最为推荐的是竹筷子，这种筷子采用天然竹子制成，安全环保，轻便易携，经久耐用，经济实惠。

  碳化竹筷具有高稳定性的特点，是普通竹筷经高温碳化工艺制作而成，遇热不容易变形，且不容易发霉变质，是适合经常使用的一种筷子。

  其次，可以再一次进行选择木筷。木筷是由天然木质材料制造成，和竹筷子一样，木筷易拿易放重量轻，导热性弱，使用起来更便捷不烫嘴。

  但是，木材变质腐朽会生虫子。木筷子是相同，如果用得久了，有可能会出现划痕凹槽，滋生真菌、细菌，还特别容易长霉，因此木筷子最好3~5个月更换一次。

  不锈钢筷子经得起长久地使用，而且不容易受潮发霉，容易清洗，干净卫生。但是这种筷子导热性强，容易烫嘴，不适合老人和小孩使用。

  同时，使用不锈钢筷子时，应避免和醋、盐长期接触，也不要用清洁球或强酸强碱进行清理洗涤，以免使其中的重金属溶出。

  陶瓷筷不易磨损，不受潮发霉，相比于不锈钢筷，陶瓷筷的导热性较弱，不会发生烫嘴的情况。但是，陶瓷筷重量较大，用起来不够便捷，而且容易摔碎，价格也较高。