物价上涨的压力削弱了疫情后需求的反弹。年轻人和家庭购买力下降，导致外出消费受到冲击。

  今年前9个月的多个方面数据显示：酒吧、餐馆、酒吧、披萨店的饮料和食品的销量显著放缓，呈现出疲软迹象。

  据报道称，今年消费者偏向价格更低的饮品，特别是对于烈酒、葡萄酒和气泡酒的消费，这些原本在过去两年拉动了市场价值的增长。商家不得不适应这些变化，这些变化也进一步加剧了外出消费场景的减少。

  在分销渠道方面，Cash&Carry 的销量下降了6.9%，而餐饮服务渠道（Ho.re.ca. - 酒店、餐厅、咖啡馆）分销商则增长了2.4%。家庭消费支出减少了0.8%。

  上述数据是在意大利餐饮市场峰会上公布的，该活动由Italgrob（意大利餐饮渠道分销商协会）与意大利展览集团（Italian Exhibition Group）合作组织。

  Italgrob主席安东尼奥·波塔乔评论道：“由于家庭购买力一下子就下降，消费收缩引发了人们的担忧。”

  这给整个供应链上的商业政策敲响了警钟，尤其是关于明年可能涨价的措施。若不加以控制（通胀），消费将进一步减少，首先会对就业带来重大负面影响。

  市场研究公司Circana的数据指出，“人们在餐饮场所的平均支出和访问次数慢慢地减少”，该公司高级副总裁马尔科·科隆博说道。

  今年，餐饮渠道分销商通过抑制价格支撑了销量：尽管服务通胀在5.5%到6%之间，批发商价格平均上涨了4%，目前稳定在2%左右。

  商家需求偏向价格较低的产品，销量以较低的单价为主。即使2024年创纪录的炎热夏季也未能显著拉动销售。“气候因素在夏初起到了推动作用，但8月对销量却有负面影响” 科隆博回忆道，“秋季的前景也不容乐观。”

  在消费场景中，早餐消费呈增长趋势，而午餐和晚餐保持稳定。就消费渠道而言，外卖、披萨店和人均消费超35欧元的餐厅表现良好，而酒吧的经营面临困难。快餐连锁店销售增长，正积极拓展新兴市场。皮耶雷利尼预测称：“2025年预计（快餐）消费频次增长0.9%，总价值增加2.8%。”

  根据市场分析公司Tradelab的预测，今年外出消费市场将达到1010亿欧元的规模，同比增长1.6%，高于2023年的990亿和2019年的850亿。

  Tradelab主席卢卡·皮耶雷利尼表示：“餐饮行业面临两方面的通胀压力：原材料和人力成本。”

  今年前9个月，意大利人前往餐饮场所的次数略有下降，而反观2022年和2023年人们疫后的“报复性消费”，与当下情况相比，2024年的消费需求略显疲软，仅靠外国游客到来才能维持消费价值的正向增长。预计这一增长趋势将在2025年延续，但乃得益于通胀和外国游客的到访。

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