中新网安徽新闻1月23日电（吴兰）记者近来从安徽省节能减排及循环经济规范化技能委员会厨房节能减排分技能委员会（以下简称“标委会”）换届大会暨第二届第一次整体委员会议上得悉，该省积极地推动“明厨亮灶”规范化，让“后厨那些事”一望而知。

  明厨亮灶也称“阳光厨房”或“通明厨房”，是指采纳视频技能或透视明档等办法，将餐饮单位操作间、洗消间等要害场所和重要环节展示给顾客，经过施行明厨亮灶工程，完成阳光操作、通明办理，使“后厨”成为可视、可感、可知的“通明厨房”，打造定心消费的环境，构成食品安全社会共治格式。

  2018年，国家市场监管总局印发了《关于印发餐饮服务明厨亮灶作业辅导定见的告诉》，安徽省也出台了相关文件，准确指出：到2020年末，学校食堂、中心厨房、团体用餐配送单位“明厨亮灶”率到达95%；特大型社会餐饮企业“明厨亮灶”率达70%。

  2022年3月，安徽省区域规范《明厨亮灶根底要求》正式对外发布。经过两年多的规范施行，安徽各地多家餐饮单位现已施行“明厨亮灶”及“互联网+明厨亮灶”。

  《明厨亮灶根底要求》从通明厨房、视频厨房的装置要求、技能方面的要求、数据传输、图画显现、数据存储等方面作出详细规范，有利于保证食品安全。顾客和监管部门经过视频直播的办法，可以正常的看到厨房空间以及作业人员制造流程，一起打造定心消费的安全保证。

  标委会主任委员陈立会表明，规范化建造是厨房职业品牌化建造的根底，现在厨房职业的开展进入新阶段，新一届标委会将着重在办法规范研讨上下功夫，引导厨房企业注重规范，依托安徽厨房职业头部企业，在规范化建造方面树标杆、做榜样。（完）

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